“活色生香过大年” |牛肉蛋饺

蛋饺是邵阳人逢年过节最不可或缺的一道小吃。

火候的掌控是这道菜极为关键的一步，80度小火煎制蛋皮，将手工切打的肉馅裹入蛋皮当中，在120度高温下油炸成形。

牛肉蛋饺吃起来，由内而外，先是焦脆，再是细嫩和鲜滑，口感丰富，层次分明，让人们的味蕾得好充分享受。

来源：新湖南客户端