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新鲜出土的粗大竹笋。
颜值在线的鲜嫩香椿。
竹笋炒腊肉，永远的餐桌美味。
红网时刻3月30日讯（通讯员 何雯）“这些笋子又嫩又新鲜，我都要了，买回去趁天气好晒干笋。”“我买两把椿叶回去炒蛋吃……”3月29日，新邵县酿溪镇雷家坳社区的雷阿姨大清早挑着一担新鲜的竹笋、香椿、鱼腥草等野菜和自种蔬菜，赶到金三角菜市场旁售卖。刚落座不久，她摊担里那诱人的山珍野味便实力出圈，成功撩拨了众多吃货的心，很快被一扫而空。
春到万物生。山坡上、田垅间、溪涧边、道路旁……物华天宝的新邵大地随处可见探头探脑的竹笋、初绽枝头的香椿叶、灿若黄金的水蜜花、野蛮生长的鱼腥草、迎风招展的蕨菜等山珍野味。这些来自大自然的慷慨馈赠，集天地之精华、聚日月之灵气、汇雨露之甘霖，天然纯净，无污无染，有机健康，一直备受广大食客的青睐。
竹笋炒腊肉、竹笋炒腌菜、竹笋炒蛋、香椿炒蛋、鱼腥草煎茶、水蜜花粑、凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝、地芥菜煮鸡蛋……智慧能干的新邵吃货，能根据每一种野菜的品性特点，完美烹饪出一道道令人馋涎欲滴的舌尖美味。
错过再等一年，许多勤劳的村民也抓住这天时地利之机，上山挖笋，下地采蕨（花），爬树摘椿，为家里增添一份无本钱净利润的额外收入。
“莫看笋子现在只两三块钱一斤，刚上市时卖到十多块钱一斤呢，我每年卖笋卖野菜都要赚一两千。”直率的雷阿姨一点也不掩饰自己的生财之道。
“三月份做水蜜花粑，四月份做蒿子粑，这两个月都忙得狠，每天累得腰子都直不起来了。”在金三角市场开店的江师傅，兼顾加工水蜜花粑粑，看着排队等候做水蜜花粑粑的顾客，他有点凡尔赛。
盘活野菜经济的不只江师傅一人，仅金三角市场就有三四家店主专门购置了磨粉机，每天光加工水蜜花粑粑就能获得一笔可观的收入。
