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湖南日报•新湖南客户端1月8日讯(记者 肖祖华 通讯员 贺上升)
“我家今年加工了500多公斤手工红薯粉丝，早已被客商在网上以每公斤30元的价格订购，有近2万元的收入。现在我们村里的纯手工粉丝供不应求。”1月7日，隆回县羊古坳镇龙家湾村13组妇女刘爱秀喜滋滋地说。
龙家湾村一直盛行手工红薯粉的传统工艺，是远近闻名的“红薯粉丝村”。眼下正是红薯粉丝加工销售的旺季。年轻的村民通过手机直播红薯粉丝加工过程、在线接单。通过微商、电商和朋友圈等多种渠道推介销售生态营养红薯粉丝，逐渐成了“网红粉丝”。纯手工制作的红薯粉已成为网购和市场畅销抢手的“香饽饽”，也成了当地村民增收的“金条”。
在加工现场，记者目睹了65岁的传统手工粉丝传承人龙九成用传统的瓢漏式工艺加工红薯粉丝，只见他不断拍打勺中的粉团，一根根粉条从瓢下漏出，散落到热锅里一会儿便被烫熟，一根根细长的红薯粉在开水中翻腾，再经过冷水浸泡，通过自然风干、晒干的红薯粉筋道足、韧性强、爽滑可口。
原生态的加工工艺，通过视频直播，让消费者更直观体验感觉到身临其境，让美食呈前在面前垂涎欲滴。
目前，该村红薯种植面积达1000多亩，全村年产手工红薯粉丝达5万多公斤。全村通过传统手工艺加工红薯粉丝的农户有50多户，仅此一项户平增收达5000元以上，粉丝加工产业已成为当地村民乡村产业兴旺致富奔小康重要途径之一。
随着时代的进步，传统手工红薯粉丝加工手艺正在渐渐淡出人们的生活和视野，粉丝加工大多已由机械完成，而在龙家湾村至今还保留传承和坚守着手工制粉丝的传统工艺。龙九成是当地有名的红薯粉制作高手，秉承父辈的制粉手艺，他加工的粉丝晾干后的色如琥珀，经热水泡过后晶莹剔透，柔韧绵长。他高兴地告诉记者，手工制成的红薯粉耐煮，不糊汤，经第二次回锅煮也不粘连，入口清香爽滑、韧性十足，这是传统手工粉丝的特性。
来源：新湖南客户端
