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湖南日报·新湖南客户端1月13日讯(记者 肖霄 通讯员 吴珺 张海兵 肖晔)1月12日，新邵县酿溪镇资滨社区，居民廖丽容一家聚在一起打糍粑，迎接新春。
只见他们将提前一晚浸泡好的糯米淘洗干净后沥干，再将米舀进热气腾腾的桶中用旺火蒸。趁着蒸糯米的功夫，廖丽容把粑槽、粑锤、粑模等工具收拾出来，确保糯米蒸熟后第一时间能够用上。
2个小时后，空气中便弥漫着糯米的清香。一旁等待的廖丽容将蒸好的糯米从木桶里盛出来，倒在木粑槽里，由家里的几名身强力壮的男士轮流举起粑锤按着节奏向槽内的熟糯米捣去。经过翻、揉、打等多道工序，不到半小时，一粒粒糯米变成瓷实的粑团。
“打糍粑前，要先给粑槽抹油，油抹得好，糯米才不粘粑槽。捶打时，两个人一定要互相配合、用力均匀，这样出来的糍粑才能黏糊有韧劲。”好友邓喜洋经验丰富，在一旁当起了“指挥”，不时向围观的居民介绍打糍粑的技巧。
粑团打好后，被放到抹完油的桌子上。在廖丽容的手中迅速被搓成长条，一捏一拧分成小团。之后，廖丽容将小粑团放在粑模中压扁，往桌上用力一敲，定型后的糍粑就从模具里掉了下来。白糯的糍粑被一块块摊开在木板上，放置于干燥通风处，以便于长时间保存。
“这个粑槽和粑模等工具都是从老家借来的，用了有20多年了，今年家里种了500多公斤糯米，全部打成糍粑。除了自家吃，也会拿出一些用来销售。”廖丽容向记者介绍，3天时间一共打了3500个糍粑，剩下的糯米还要3天才能打完。
来源：新湖南客户端
