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众所周知，湖南人嗜辣，小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，在邵阳的众多美食中，也彰显这些特点。
那么美丽的邵阳，究竟有哪些美食呢？请接着往下看吧！
01
猪血丸子
猪血丸子，吃起来让人回味无穷，吃了还想吃。猪血丸子是邵阳的传统食品，始于康熙年间，迄今已有几百年历史。
猪血丸子，主要原料是豆腐制成，配以适量的猪血和猪肉制成。看上去简单，但制作起来非常讲究。猪血要采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，最好要嫩滑的。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
材料准备完毕后就可以开始熏。至少需要20天左右，不能少时间，也不能多时间，这样，熏出来的猪血丸子才会风味独特，腊香扑鼻。猪血丸子熏干后即可食用，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是佐酒最佳菜肴。
02
湖南各地都有米粉，但成就邵阳米粉独特好吃的三个要素在于：粉，汤，哨子。这三点似乎是所有粉的基本三要素，但是就是这三个要素的细节不同，才造就了邵阳粉的不同。
首先说粉，邵阳米粉比普通圆粉要粗一点，而且不是纯白色，其带有一定灰度和米的细腻颗粒。
再是口感不同，邵阳米粉更易咬断，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头。
接着说汤，邵阳米粉的汤很厚重，辣辣的红油呈暗红色，闻起来香。主要原因是，邵阳米粉的汤底是源自西北回民，是用牛骨和牛肉熬制而成的，并且在汤中加入了很多香料来提味，使得汤底厚重味足并且气味丰富。
最后说哨子，邵阳粉的哨子以大片牛肉为主，这是典型的回民饮食特征。在邵阳本地人的优化下又加入了更多形式，如木耳肉丝、油豆腐丝炒肉、干炒牛肉丝、炒牛肚等，类型极其丰富。
03
宝庆三辣
蒜、姜、辣椒是邵阳市的特色农产品，具有出色的食物和药用功能，种植已有上百年的历史，因而流传下了“宝庆三辣”的美食。
其中隆回县的“虎爪生姜”因形似虎爪而得名，其颜色鲜，脆嫩多汁，清香微辣带香甜，营养丰富，并有保健及药用价值，可提炼姜辣素；“红皮大蒜”瓣型美观，辛辣和芬香味高于一般，可以抗病毒，对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用，可提炼大蒜素；“宝庆朝天椒”以色红味辣而著名，口感极佳，是很多食品调味料和工业添加剂的原料，深得消费者的喜爱。2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部公告第378号文件显示，“宝庆朝天椒”符合农产品地理标志登记程序和条件，特颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。
湖南资江情文化科技有限公司立足邵阳，打造一款市民喜爱的“宝庆三辣”辣酱，力推邵阳辣椒走向世界。（宝庆三辣官网：www.baoqingsanla.com）
04
白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。
武冈制作米花的传统早在西汉时期就已形成，因为米花如满月形状，又与“发”谐音，意即万事圆满，兴旺发达，因而年年除夕，武冈民间的家家户户都会炸制米花，喜迎新春。
武冈米花是以糯米饭为原料制成的，其制作方法是：将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于锅内（中间用隔板隔开）蒸熟。蒸熟之后，将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干，晒干后即可食用，闻起来香，吃起来脆。
05
武冈铜鹅诞生于明朝年间，迄今已有千年历史。喂养铜鹅的主食原料一般为人工种植的葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品等精料，故而铜鹅的营养价值极高，并身含抗癌、高蛋白、低脂肪等多种原素含量，在明清末年“武冈铜鹅” 可赋税抵租而列为皇朝贡品。
武冈被国务院划分为铜鹅之乡，武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。在武冈县城有多家专门的“铜鹅餐馆”，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、酒喷鹅头等十几种传统名菜，品尝者无不拍手称快。
06
坛子杂菜
邵阳坛子杂菜因种类很多,故也可以称为大杂烩。常见菜类有白辣椒，豆瓜子(长豆角)，茄子，咸菜干，芋头杆，南瓜藤，藕，茭头，蒜苗，刀把头(学名叫刀豆)，甚至西瓜皮，冬瓜，南瓜皮都可用来做,且做法都不一样，如果身边没有特别会做的人指点，基本自己是捣鼓不出来。
07
绥宁烟熏腊肉
绥宁被誉为1982年地球唯一没有被污染的神奇绿洲。在绥宁黄桑，有一大片的原始次生林，当地人使用各种各样的小树柴火和种类繁多的花草遗体来熏制腊肉，并坚持烘熏六六三十六日以上，使得绥宁的烟熏腊肉自然就有九九八十一种变化，不但香味层次不同，而且可以浑然一体。再搭配绥宁的特产玉兰片或者本地人制作的萝卜干，烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉，肥肉吃起来油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。
08
新宁蕨粑粉
蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。蕨的根茎中含淀粉高达40% ，邵阳人把蕨粉制成粉丝，拌少许麻油、酱油、再放点卤肉丝、辣椒粉、葱和几粒油炸松脆的黄豆作佐料，称为蕨粑粉。
蕨粑粉吃起来不但味道可口，而且粉丝极有韧性，一进口，一下就会溜进肚子了。这种粉丝的吃法多样，可以凉拌和热吃，特别是炎炎夏日，吃上一碗用井水浸过的粉丝，顿觉暑意全消。
最后，看完以上邵阳美食
你是否也对邵阳产生了向往呢？
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花上一生去追寻邵阳味道…
来源：百家号“一部手机游潇湘”
