武冈卤菜加工业是武冈市重点特色产业之一，武冈市先后被认定为“中国卤菜之都”、湖南省非物质文化遗产保护单位等先进集体，年总产值达40亿。今年，武冈卤菜加工纳入全省专项职业能力开发项目，为产业升级、乡村振兴和地方经济发展注入了新的活力。

在技工学校武冈卤菜加工实操考核工场内，20名技能人员分组进行香干、猪耳、毛肚等卤制品加工操作，他们操作娴熟，有条不紊地进行卤药包配比称重、卤水配置、炒糖卤煮等各项流程，展现了良好的职业素养和技能水平。考评员现场从操作着装及个人卫生、配置卤味药包及卤水糖色炒制、香干卤制加工、卤菜及卤汤存储等方面能力进行鉴定打分。

通过此次试点考核，将武冈卤菜加工工艺制定了统一标准，步骤科学化、用料数字化、口味统一化。同时，也为武冈市卤菜加工行业的可持续发展提供了人才保障和技术支持，为进一步推动武冈市实现经济、绿色同步发展打下了基础。

来源：武冈市融媒体中心